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1. 課程的性質(zhì)、任務和目的

隨著世界范圍內(nèi)能源、糧食,、環(huán)境等危機的到來,，發(fā)酵工程已經(jīng)日益成為生物工程領(lǐng)域的重要分支之一，是生命科學應用領(lǐng)域最有前景的前沿學科之一,，對生物工程和生物技術(shù)本科人才的培養(yǎng)質(zhì)量也提出新的要求,。發(fā)酵工藝綜合實驗是生物工程專業(yè)的專業(yè)必修課和生物技術(shù)專業(yè)的選修課，學時共48個或39個,，主要在三年級下學期或四年級上學期開展,。

發(fā)酵工藝綜合實驗是一門實踐性很強的課程，通過實驗操作和加強實踐環(huán)節(jié),，使鞏固學生所學理論知識,，加深對發(fā)酵原理的理解、熟練掌握發(fā)酵用種子制作,、發(fā)酵生產(chǎn),、產(chǎn)品純化的基本工序和技術(shù),，掌握發(fā)酵工程的基本操作和相關(guān)技術(shù)，對于提高生物類專業(yè)本科畢業(yè)生的動手能力和專業(yè)技能,，提高就業(yè)和考研競爭力,，為今年的工作和深造打下良好基礎(chǔ)，具有重要意義,。

2. 課程的教學方式和手段

發(fā)酵工程實驗課在我校自2011年開始正式開始,，剛開始沒有專門的實驗室，沒有配套的教材,，沒有專任教師,，一切從無到有進行。授課方式主要采用分組授課,、培訓骨干,、講解示范、集體演練的方式,。

合理的教學方法是教學質(zhì)量的重要保證,。在進行實驗教學時，為了保證教學質(zhì)量,，事先將講義提供給學生,，供學生自學。每個教學班分為6組,，各任命組長1名,，實驗前一天由組長或組員代表過來整理實驗室，準備實驗,，參與實驗準備,，促使學生更加珍惜實驗機會，培養(yǎng)嚴謹,、認真的實驗態(tài)度,。

實驗教學的組織實施如下:

實驗課開始前，教師給學生公開教學計劃,，設(shè)必做實驗和選做實驗,。允許學生選擇選做實驗，并組織學生自行進行必要的準備,。第一周一般不上課,，用于檢修儀器、采購實驗所需試劑耗材,、準備實驗材料等,。

(1) 全班分為6組,，根據(jù)學習目的和專業(yè)興趣對學生進行分類,，以做到因材施教,。選擇專業(yè)興趣濃厚、基礎(chǔ)較好的學生做課代表和組長,，課代表負責傳達信息,、收發(fā)實驗報告等，組長負責組織實驗準備,、傳達信息,、設(shè)計實驗方案等,。建立課程QQ群,，以便師生互動。

(2) 如學生計算機基礎(chǔ)較為薄弱,，應在實驗課開始前對學生代表進行必要的科研軟件輔導,，尤其是與發(fā)酵工程實驗密切相關(guān)的統(tǒng)計軟件（方差分析等）、作圖軟件（Excel和Origin）,、正交設(shè)計助手和響應面設(shè)計軟件(Minitab 或Design Expert)等,。如文獻檢索尚未開課，還應輔導學生如何調(diào)研文獻,、查閱資料等,。

(3) 實驗前一周，教師根據(jù)教學計劃通知學生的實驗內(nèi)容,，布置預習任務，必要時組織學生代表進行預備實驗,。組長提交實驗方案,，教師閱后返修,，組長必須提交修改稿,，未提交修改稿的視為未提交。實驗課時，按原定計劃分為6個實驗小組,，各用一個實驗臺或超凈工作臺，小型實驗儀器（如天平、磁力攪拌器等）,、器皿（如培養(yǎng)皿、三角瓶,、玻棒、藥匙等）等一組一套，發(fā)酵罐、純水機等較大型儀器輪流使用,，滅菌鍋、干燥箱等共同使用。

(4) 實驗課上,，時間分配大體如下（按每次實驗3節(jié)課，約180min）:教師簡略講解實驗原理、實驗過程和注意事項（30min）,，教師示范操作（30min）,，學生操作（90min）,，學生打掃衛(wèi)生,，關(guān)電源鎖門下課（30min）。

(5) 學生在課下進行后續(xù)操作,，如觀察實驗現(xiàn)象,，測定相關(guān)指標,，記錄,、整理實驗數(shù)據(jù)，結(jié)合查閱資料，分析實驗現(xiàn)象，完成實驗報告,。小組共同完成的實驗報告由組長完成提交,。

(6) 教師批改實驗報告,，對雷同實驗報告提出批評,，并責令重新完成提交，并在QQ中及時反饋學生的實驗報告中的問題,，對認真的同學提出表揚,。實驗報告得分記入平時成績,。

(7) 積極鼓勵學有余力的學生在課余參加學生課題研究,，培養(yǎng)獨立研究的能力。

(8) 必要時進行學期末考核,，主要考核基本操作,，發(fā)布考核題目，學生輪流抽取題目,，參加考核,。

(9) 連續(xù)性的實驗及時督促學生進行觀察并記錄實驗結(jié)果，清洗實驗器皿,。

3. 師資隊伍

課程負責人張祥勝,，具有博士學位,，副教授職稱，自2011年以來一起承擔發(fā)酵工藝綜合實驗的教學工作,。教學水平較高,，實踐經(jīng)驗豐富，授課有特色,。主持并完成校級教改項目2項,。

其他成員有王棟和薛菲等。在課程建設(shè)的教師隊伍中,，知識結(jié)構(gòu)合理,，專業(yè)配置合理，職稱上副教授1名,，講師2名,，學歷層次高，2名博士,，1名碩士,。35歲以上1人，35歲以下2名,，年齡構(gòu)成合理,。均為生物工程或相關(guān)專業(yè)背景。1人畢業(yè)于中國科學院合肥物質(zhì)科學研究院,，1人畢業(yè)于江南大學,，1人就讀于揚州大學，具有良好的互補性,，學緣結(jié)構(gòu)合理,，互補性強。

自2011年開設(shè)發(fā)酵工藝綜合實驗課以來,，先后有2項發(fā)酵工程實驗相關(guān)的校級教研課題立項,。2012年有1名教師受CSC資助，赴國外做訪問學者,。

目前已經(jīng)發(fā)表教學論文4篇,，并出版實驗教材1部。

教師信箱:[email protected]

課程QQ群:25799315

4.教學條件

4.1 教材建設(shè)與使用

原來選用的教材為陳長華主編的發(fā)酵工程實驗（高等教育出版社,，2009）,。結(jié)合幾年的教學經(jīng)驗，自己編寫了發(fā)酵工程實驗教材,，并于2014年10月由南京大學出版社出版,，并獲得校級重點教材立項。從2014年秋學期開始,，生科院所有發(fā)酵工藝綜合實驗課開始使用自己編寫的教材,，以取得更好的實驗結(jié)果,。

4.2 實驗室建設(shè)

2011年開設(shè)本實驗課之初，生科院沒有設(shè)置專門的發(fā)酵工程實驗室,，只能利用微生物實驗室和食品工藝實驗室進行,，也沒有適用的教材。講授教師克服困難,，用科研經(jīng)費購置實驗耗材和儀器設(shè)備,，努力改善實驗條件，結(jié)合實際,，盡量讓學生獲得動手機會,。對多年不用的固體發(fā)酵罐和液體發(fā)酵罐進行了維修，使其恢復了生機,，重新投入了使用,，避免了不用直接報廢的命運，大大節(jié)省了教學設(shè)備采購經(jīng)費,。

目前發(fā)酵工藝綜合實驗課已經(jīng)具有開展菌種篩選,、搖瓶發(fā)酵工藝優(yōu)化,、發(fā)酵產(chǎn)物提取和鑒定,、液體發(fā)酵罐操作、固體發(fā)酵罐操作,、啤酒發(fā)酵罐操作等實驗,，覆蓋發(fā)酵工程上、中,、下游技術(shù),，可供6個實驗小組同時開展實驗。